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重庆人民宾馆推出清蒸甲鱼上等名菜,每个清蒸甲鱼用0.5千克的甲鱼一只,其他配料若干,该宾馆采购甲鱼的单价为每千克200元。所用培养计3元,该宾馆经理室规定毛利率为40%。请计算该菜品的销售价格
主观题
重庆人民宾馆推出清蒸甲鱼上等名菜,每个清蒸甲鱼用0.5千克的甲鱼一只,其他配料若干,该宾馆采购甲鱼的单价为每千克200元。所用培养计3元,该宾馆经理室规定毛利率为40%。请计算该菜品的销售价格
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甲鱼属于鱼类。
甲鱼放血后,要把甲鱼放进()度左右的水中略烫,以便擦去外衣。
朱桥甲鱼好吃, 是一方面,关键是甲鱼的来源,正宗的野生甲鱼当数马塘的好。
清蒸续渣
正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼,配以水发干贝等原料精心烹制而成()
食用甲鱼应选用鲜活的,因为甲鱼死后体内的()变化,容易使人中毒。
甲鱼的牙齿是()
将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”,风味独特,名扬天下,此菜为浙江名菜。
“珍珠元鱼”是辽宁名菜,选用()月份重量()公斤左右的元鱼为佳,素有桂花时节甲鱼肥的美誉。
清蒸老虎斑售价是()
刮甲鱼身上的黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在70~80℃的热水中烫()分钟左右。
火腿炖甲鱼的烹调工艺()
自然死亡的甲鱼可以食用()
清蒸清烧工艺是指()
下列常用清蒸的药物是()
清蒸鲥鱼是()的代表菜。
火腿炖甲鱼属于闽菜菜肴()
关于甲鱼的描述,正确的是()
(报关编码)供食用的活甲鱼
甲鱼属于爬行类原料中的()
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