头盆配()酒，副盆配()酒、()酒或()酒。  

葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（） 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存，即可为酒头调味酒（） 可以配任何菜肴饮用的酒有：（） 根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮红葡萄酒。() 西餐中鱼类菜一般配饮（）葡萄酒，肉类菜配饮（）葡萄酒。 对酒头调味酒论述正确的是（）。 鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。 西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮用红葡萄酒。 下面不属于混配酒的是（）。 酒廊通常10~15个座位配()人。   餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（） 用酒头调味酒可以解决白酒（）的缺点。 或大呼命酒。命酒： 以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物（）和药材制成比特酒。 葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒(又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒)、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。（ ） 葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。 葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。 白葡萄酒可以跟配的菜肴有()   甜食酒主要用作餐后酒或调制鸡尾酒。()