热门试题
硫化时配的垫铁比原带体厚0.5～1mm（）
制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。
制作铁扒鳕鱼的少司要把（）在火上煮浓
制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好（）
脱硫后扒渣时的铁损大小与因素有关（）
用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）
上肢带骨即肩胛骨，下肢带骨即髋骨.（）
脱硫后扒渣时的铁损大小与哪些因素有关？
腓脷牛扒又称听特浪牛扒，选用牛里脊中段，每件一般重约左右（）
猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等烹调技法
下列骨中，属于下肢带骨的是()
配怀舍最佳适宜湿度（）
在剔骨要求中，扇子骨的控制带肉为（），月牙骨的带肉率为（），上下偏差≦3%
上肢带骨包括（）
上肢带骨包括（ ）
下肢带骨为
加工肋骨牛扒要将肋骨横着锯掉（）
制作红酒煮牛扒的配菜有（）
配怀舍种猪最佳适宜温度（）
