（）10.糖浆制作时可在其中加适量饴糖或添加2.5％的柠檬酸，有利于制品外皮保持柔软

食用菌盐渍加工过程中加入柠檬酸的作用（） 柠檬汁中的柠檬酸具有酸性，柠檬酸分子（结构如图所示）中含有（）种官能团。   三羧酸循环中异柠檬酸在异柠檬酸脱氢酶的作用下生成： 柠檬酸的俗名是枸橼酸。 分泌柠檬酸的细胞是（）。 柠檬酸发酵常用菌种是（） 在用柠檬酸溶液还原处理时在溶液中加入洗洁精是为了去除压花表面的污垢（） 血液中加入柠檬酸钠可防止（） 柠檬酸循环严格需氧。 牙膏中的柠檬酸锌是 超滤酸洗时：pH值控制在2-3，建议使用柠檬酸或盐酸（） （）柠檬中含有大量的柠檬酸对人体有益，适宜在吃生鱼片时可蘸其汁吃。 某食品标签的配料如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最小的是( )。 柠檬酸循环进行的场所是（） 柠檬酸配制成溶液的作用为（　　）。 柠檬酸循环的关键酶是（） 加柠檬酸是防止那种物质产生（） 机房应配备一定数量的抢救药品，其中包括：柠檬酸、硼酸和酸性浓缩柠檬汁、酸梅汁或食用醋等（） 柠檬酸-丙酮酸循环的代谢反应属于（） 柠檬酸-丙酮酸循环的代谢反应属于