用于成型的清酥面坯应冷冻得硬一些,以便于成型（）

混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（） （）混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。 ( )清酥面坯形成的质地,是清酥面坯层次清晰的原因。 （）在硬质面包成型时,为了避免粘连和便于成型操作,可多使用一些干面粉。 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。你认为这一说法（） 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和( )面坯的成形。 ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。 清酥面团成型须依靠冰箱来操作（） 清酥面坯内含有产生层次能力的( ),是清酥面坯层次清晰的原因。 清酥面坯在烘烤前有些制品要在面坯上扎一些眼，其目的一方面是为了防止面坯收缩，另一方面是为了在烘烤时防止面坯（） 比较用于拉坯成型与滚压成型的水分（） 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。 成型切割用的刀子应锋利，切割后的面坯应（） 清酥面制品成型时的厚度一般在_厘米之间（） 手工陶瓷成型方法有以下几种：盘筑成型、泥板成型、拉坯成型、注浆或印坯成型等。 手工陶瓷成型方法有以下几种：盘筑成型、泥板成型、拉坯成型、注浆或印坯成型等（） 清酥面制品在成型时的厚度一般在( )厘米之间。 况下,面坯( )的饼干面坯多采用切割法成型。 （）清酥面坯最不宜用高筋面粉