全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶等（）

为什么海绵蛋糕表皮太厚？ 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（） 海绵蛋糕利用网状搅拌器（钢丝搅拌器）搅拌蛋、糖等材料使其胀发 海绵蛋糕面糊搅打时间越长，组织越细密（） 制作海绵蛋糕，将面粉过罗，倒入打好的蛋糊内，边倒面粉边抄拌，拌匀后再将化的黄油（）淋入蛋糕浆内拌匀 分蛋法蛋糕中分蛋时，蛋白部分为何不能混有蛋黄？ 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。 海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润（） 可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度，为（） 海绵蛋糕的英文名称是“sponge cake”。（） （）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。 风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与蛋黄一起搅打（） 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。 海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（） （）如果觉得海绵蛋糕的韧性太强，可酌量添加油脂 用于制造圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种（） 为改善海绵蛋糕组织的韧性，在制作是可加入适量（）