热门试题
为什么馒头疏松多孔？
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层的馒头先熟呢？小明观察后发现水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸盖时，水蒸气先发生现象，_______很多热量，使____层的馒头先熟。在拿馒头前，先往手上沾点水，这是利用___________，使不被被烫伤。
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层的馒头先熟呢？小明观察后发现水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸盖时，水蒸气先发生 现象， 很多热量，使 层的馒头先熟。在拿馒头前，先往手上沾点水，这是利用 ，使手不被烫伤。
油条属于一种油炸的面制品，它的酥脆口感除了与油炸工艺有关外，还与配料联系 密切。许多人都有蒸馒头、蒸包子的体验，也一定熟悉加入酵母后，馒头发酵带来 的蓬松感。同样，油条的面团中也要加入使其产生蓬松感的配料。不同于酵母利用 发酵产生二氧化碳等气体使面团松软。一些加工点的制作方法中，通常会在油条面 团里加入含有钾明矾、小苏打（碳酸氢钠）等成分的泡打粉作为膨松剂，在加工油 条的过程中，它们通过化学反应产
当调制面包或馒头类面团时，应选用（）型搅拌桨
下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（）
硫磺作为漂白剂，可以用来熏蒸馒头，使馒头更白。
蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明观察后发现高温水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生 现象， 热量（放出/吸收），使 (上/下)层蒸格中的馒头先熟．
蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。
蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉（）
蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟？小明仔细观察后发现高温的蒸汽经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生 现象， 很多热量，使 层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手蘸点水，这样做主要是利用 ，使手不会被烫伤。
膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团（）
方太智能C平台蒸箱有3层分布，可以蒸两盘大馒头（）
生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生 现象， （填“吸收”或“放出”）很多热量，使 层蒸格中的馒头先熟．
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟?小明仔细观察后发现高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量的水蒸气发生_________（填物态变化名称）现象，________很多热量，使_______层蒸格中的馒头先熟．
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生 现象，放出很多热量，使 层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用 ，使手不会被烫伤。
用蒸笼蒸馒头,是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现高温的水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量水蒸气发生_____现象,_____很多热量,使_____层蒸格中的馒头先熟,有经验的师傅拿刚出笼的馒头前,先将手沾点水,这样做主要是利用_____,使手不会被烫伤.
用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生 现象而 大量的热，使 层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用 ，使手不会被烫伤。
