煎是以少油、旺火急速翻拌，使原料在短时间内成熟的烹调方法。()  

爆炸，是指一个或一个以上的物质在极短时间内（一定空间）急速燃烧，短时间内聚集大量的热，使气体体积迅速膨胀，就会引起爆炸（） 中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。 爆的操作要选（）原料，一般剞花刀，旺火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。 采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热（） 原料加工时应（）批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。 ()是用旺火短时间烹炒的烹调方法。其速度快，原料形状较小，营养成分流失少，菜肴特点是滑、嫩、脆和鲜。   在短时间内污染物大量排入环境，使暴露人群在较短时间内出现不良反应、甚至死亡的现象属于（） 在烹调过程中的油温经常保持在120-220℃，可使原料在短时间内烹熟，减少（）的损失 短时间内大量输液可导致（）。 剞刀便于原料在短时间内散发异味，并有利于（）的裹附 用来在短时间内收集大量数据（）。 举重运动员使用后，可短时间内急速降低体重，因此需按兴奋剂管理的药物是（）。 举重运动员使用后，可短时间内急速降低体重，因此需按兴奋剂管理的药物是 举重运动员使用后,可短时间内急速降低体重，因此需按兴奋剂管理的药物是() 举重运动员使用后，可短时间内急速降低体重，因此需按兴奋剂管理的药物是（） 用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫（） 生石灰打水为了保证在短时间内（）。 短时间内临时使用的电气设备（） 在短时间内进行连续数学心算属于（）。 短时间内急火猛炒可以杀灭（）