热门试题
pH值是决定烹饪原料易腐性的一个重要因素，凡是pH值低于4.5的食品称为碱性食品。()
细菌性食品中毒发病最高的月份是()
低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。
下面的哪种食品原料最容易腐败变质（）
鲜活易腐物品和食品不负责保管和转送。
无包装食品及鲜活易腐物品，车站保管至（）
易腐食品的购销适用于电子商务。()
（）是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。
以下食品级别安全性最高的是（）
下列选项中，流动性最高的是（）。
一般的短期保存易腐败食品的温度为（）。
（）易腐货物的运输中，速冻食品的温度通常要求为__
贮存食品不当。如在8℃～60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上，或在不适当温度下长时间贮存高危易腐的原料或半成品，可能会造成细菌性食物中毒（）
中国大学MOOC: 下列食品中最不容易腐败变质的是（ ）
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质（）
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质（）
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品。
现代冷藏方法就是以（）的方法冷冻、加工和储藏新鲜易腐食品
对旅客遗失的鲜活易腐物品和食品不负贵保管和转送（）
对旅客遗失的鲜活易腐物品和食品不负责保管和转送。
