火发用于外皮不能食用且坚硬的原料，如岩参、乌参等。泡发前先用火将外皮烧焦并刮去。再反复用热水泡发。烧烤外皮时，火力不易太大，避免造成浪费和影响质量（）

煮发多用于体质坚硬、厚大而带有（）异味的干料，如鱼翅、海参等。 煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干料，如鱼翅、海参等。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 我国食用海参中的刺参、梅花参、黑参等都有毒，属于海参纲，经过加工后可放心食用（） 泡参是指() 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 剩余的木耳等泡发原料用水完全浸泡存放或冷藏存放（） 处方中写“泡参”应付 处方中写"泡参"时应付 处方中写“泡参”的应付 乌参是海参中个体最大的海参。 乌参是海参中个体最大的海参（） 火发就是对比较特殊的原料，在涨发时经过一个火燎的过程（） 以下干货原料中，采用泡发的方法比较好（） 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。 浸发就是将干货原料放入热水中浸泡，不再加热，使其随水温逐渐下降达到涨发的过程，适用于体小，质嫩的原料，如粉丝、发菜等（） 干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。 干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。 参贝北瓜膏用于治疗参贝北瓜膏用于治疗（）