热门试题
烹调质量管理要从厨房的操作规范、烹制数量、出菜速度、成菜温度以及（）等方面加以控制。
厨房安全是有序生产的前提，是实现企业效益的保证，是保护员工（）的根本。
厨房卫生安全的基本内容是：保证菜品卫生、防止食物（）的发生、保证消费者的人身安全。
设计厨房布局时，菜点成品销售区域，要介于厨房和（）之间。
厨房安全是保护员工利益的根本。
厨房安全是保护员工利益的根本（）
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全
菜点创新过程中，给予创新菜品的厨师额外奖励与表彰，一般有（）
厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、（）、人员设备及厨房生产环境等方面的安全
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全
厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）
烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理
（）备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。
最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生。
厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
黑龙江菜是以地方厨师称"此地帮"和鲁菜“山东帮”为主，集中了汉、满、回、蒙、朝鲜等各民族的传统烹调技艺。
黑龙江菜是以地方厨师称此地帮和鲁菜山东帮为主，集中了汉、满、回、蒙、朝鲜等各民族的传统烹调技艺（）
菜单设计的品种安排和菜点规格直接受厨师技术水平和的限制
方便，安全是厨房设备布局的基本原则之一（）
