用清汤和奶汤增鲜的菜系是( )

山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇（） 汤色一般分为清汤和（）两种 擅长调制奶汤的菜系是（）。 西餐中汤根据是否透明可分为清汤和浓汤。 高级清汤基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤（） 制清汤、奶汤的火力与时间怎样？ 鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。 （）汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。 清汤无论是用料还是制作方法与奶汤都有所（）。 高级清汤的制作是在奶汤的基础上完成的（） 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，清浊分明，取其清鲜（） 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，清浊分明，取其清鲜（） 增液承气汤和新加黄龙汤共同含有的药物是 清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。 中餐烹饪中，吊制奶汤一般选择（）；吊制清汤多选用脂肪含量低的（）。 鲁菜系熬制清汤要用（）和（）进行吊制 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（） 粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质量要求是汤色清澈，色浅黄，没有肉微，极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜，香气（），汤质（）。 下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）