油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段

制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原料和（）动物性原料。 下列属于陆生动物性干货原料的是（） 动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制。 盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。 动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。 动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（）。 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制（） 动物性原料食用品质最好的阶段是（）。 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少。（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 动物性原料焯水的主要作用是（） 动物性干货都可采用油发方法（） 动物性干货都可采用油发方法（） 干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类 动物性干制原料的油发过程一般包括（）。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料（） 铁板烤只适合烤制生的动物性肉类原料（）