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冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下，使大部分汁液冻结为冰晶的货物，以下属冻结货物的是（）
肉类承运温度应达到0～4℃以下，运输温度应0～4℃以下（）
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下
在冻结温度以上，AW是____和____的函数，而冻结温度以下时，AW与____无关，只取决于____
冻水产品承运温度应达到-18～-15℃以下，运输温度应-15～-12℃以下（）
承运冻肉短距离的承运温度为左右，但出库时温度应尽可能低于上述承运温度（）
各部位组织发生冻结温度不同，皮肤开始冻结时温度约为（）
膳食应以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类。
冻结温度是指土中孔隙水发生冻结的最高温度。
验收应以承运人的送货单为依据。
在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的影响。
(）是常用温度100℃以下，适用酸度较高的水果类罐头、果汁类罐头。
保存蔬菜水果最适宜的温度约为保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）
膳食应以哪类食物为主？为什么？（谷类、肉类、蔬菜、水果）
膳食应以谷类为主，也应多吃蔬菜水果和薯类。（）
保存新鲜水果最适温度（）.
冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态
当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）
