单选题

菠萝甜面包整形后,通常置于室内或烤箱边,而不送入最后发酵箱,其原因为()

A. 不需最后发酵
B. 需较高湿度发酵
C. 需较高温度发酵
D. 避免高温高湿的发酵使菠箩皮融解而化开

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制作硬质面包时,如果以()为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤 ()评鉴甜面包表皮性质的标准,应该是厚而硬。(正解说明:薄而软) 内窥镜在乳房整形方面包括(). 烘烤__面包时需要烤箱内有充足的蒸汽上() 电烤箱使用需接通电源,打开开关;在设定后,烤制产品。烤制工艺完成后,取出制品,关闭烤箱门。最后关闭烤箱开关,切断电源() 甜软面包一般采用的一次醒发法制作,醒发时间应控制在30~60min() 干热处理一般在烤炉或烤箱里进行,将被处理的物品置于() 直接删除文件,不送入回收站的快捷键是 直接删除文件,不送入回收站的快捷键是() 通常可将冲压工艺分为下面几个工序:落料、拉延、修边、冲孔、、整形() 烘烤体积小而薄的甜软面包,一般时间为10~15min() 甜软面包一般采用的一次醒发法,()时间应控制在30-60min。 硬质面包的比甜软面包的低,一般在180~200~C() 丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。 将中药置于室内或阴凉处,使其借温热空气的流动,吹去水分而干燥,属于() 用烤箱烤制面包的时候,要提前预热20分钟左右。() 裹油面包烤焙出炉,组织类似甜面包而无层次,可能不是下列哪个原因() 甜面包的用糖量应为10—22%为标准() 硬质面包烘烤时,一般对湿度的要求较简单,正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要() ()在硬质面包烘烤时,要特别注意烤炉的炉温,烤箱宜高火。
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