热门试题
常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。
松鼠鱼的勾芡方法是（）
葱烧海参的勾芡方法是（）。
用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡
菜肴勾芡的方法包括（）、（）、（）
()龙井虾仁炒制时既要加入茶叶，也要加入茶汁，而茶香鸡块中只加入茶汁。
将原料在汤中勾芡的烹调方法是（）
将虾仁放入碗内，加一点_____，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口（ ）
勾芡有（）、（）、（）三种方法
腌虾仁的方法是：吸干水分的鲜虾肉500克（）
滑炒是将经过精细加工的小型原料上浆划油，再用少量油在旺火上急速翻炒，最后以对汁或勾芡的方法制熟成菜的烹饪技法（）
烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是（）
是将原料（在汤中勾芡的）种烹调方法（）
麦芽的炒制方法是麦芽的炒制方法是（）
加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。
什么是炒？炒有几种烹调方法？
热制冷食菜品适用勾芡的方法（）
勾芡的方法主要有（）、（）和（）三种
用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）
下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。
