热门试题
糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应
烟叶在烘烤过程中，因干物质消耗过程而变慢，称为糟片（）
为防止面包在烘烤过程中的粘连，可以使用2张烤盘纸烘烤面包（）
烟叶在烘烤过程中，出现回青是由于（）。烤房内湿度过小所致。
在烘烤过程中，对于叶片厚、含水少的烟叶，烟叶变黄温度（）
烟叶烘烤过程中，变黄期的烘烤技术要领是“稳住温度、（）、控制烧火，确保烟叶变黄变软。
混合溶剂在烘烤过程中的逸出速度要与（）和漆膜的固化过程相适应。
混合溶剂在烘烤过程中的逸出速度要与（）和漆膜的固化过程相适应
营养水平高，发育良好的烟叶，在烘烤过程中变黄特性表现为（）。
烟叶在烘烤过程中蛋白质减少量约为鲜叶含量的10%（）
烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量（）。
在烘烤过程中．判断变黄程度时．对于通身变黄的烟叶．按（）估计
挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的。
下列关于烟叶在烘烤过程中棕色化反应的叙述，不正确的是（）
挂灰烟是在烘烤过程中，烟叶表面覆盖一层灰尘造成的（）
下列关于烘烤过程中烟叶致香物质变化的叙述，不正确的是（）
烘烤过程中观察产品加热情况，不能调节火力大小。()
烟叶在烘烤过程中，蛋白质的转化途径是：蛋白质一多肽一（）。
在硬质面包烘烤过程中,不宜( ),否则会使成品较干硬,影响成品质量。
高位脚叶内含物质较少，容易提早落黄，表现为假熟，烘烤过程多表现为（）
