糊化温度

大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上 淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化。 淀粉在干燥初期温度不能太高，容易引起淀粉的糊化（） 上浆挂糊的淀粉颗粒要大，吸水性强，糊化温度低，下列最适合的是（） 小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。 玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃ 玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。 淀粉的糊化温度会因种类不同而异，一般在℃之间（） 淀粉糊化 吸水加温糊化后，显得柔软、粘韧，糊化程度越大，软韧度越强（） 在通常情况下，稻米的糊化温度随储藏时间的延长而（）。 啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？ 什么叫淀粉糊化？ 淀粉糊化后黏性（） 糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉，米色为乳白色；糯米糊化温度低，胀性小。 在通常情况下，稻米的糊化温度随储藏时间的延长而逐渐下降。 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构 一般地，油炸方便面的糊化度大于非油炸方便面的糊化度 稻米的糊化温度、胶稠度属于农产品标准中的哪一个质量特性（） 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。