熟鸡蛋比生鸡蛋易消化，是因为加热使鸡蛋中的蛋白质分子变得伸展、松散，容易被水解。高温改变了蛋白质分子的()  

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低（） 在食物分表中，鸡蛋可食部为88%，每100元鸡蛋含蛋白质13.3g，那么200g鸡蛋含蛋白质（） 用同样大小的力，使一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋在桌上转动起来，将会发现，其中一个鸡蛋比另一个鸡蛋旋转得快些，时间也长一些。请你来判断哪个是生鸡蛋，哪个是熟鸡蛋？ 已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，则需要鸡蛋 已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋 鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄（） 已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。 鸡蛋是最优质蛋白质的来源。 全鸡蛋的蛋白质含量约为？ 鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，其吸收率高达（） 鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。 一个鸡蛋60g，可食部88%，鸡蛋蛋白质含量13.3g/100g，则一个鸡蛋可提高多少克蛋白质（） 某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋蛋白质，赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋蛋白质相近，则该食物蛋白质的限制氨基酸为（） 鸡蛋蛋白质营养价值较高是由于（） 100克红皮鸡蛋的蛋白质含量是（）克 100克红皮鸡蛋的蛋白质含量是（）克 打鸡蛋清使蛋清起泡成形，这就是蛋白质变性（） 用相同力使熟鸡蛋和生鸡蛋在桌上旋转，后停下来的是哪种鸡蛋（） 由于季节性原因，市场上的鸡蛋供应不足，某单位食堂无法为就餐职工提供足够数量的鸡蛋，只能用鸭蛋代替鸡蛋。尽管鸭蛋的市场价格比鸡蛋便宜，但为使职工所摄入的蛋白质数量不低于食用鸡蛋的蛋白质摄入量，该食堂需要支付比鸡蛋更多的钱来购买鸭蛋。以下哪项最能合理地解释上述现象（）