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详细阐述确保熟制冷菜食用卫生与安全对策。
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。
为保护香气外溢，冷菜菜肴应及时烹调和食用，还可采取封闭措施（）
冷菜拼摆的特点以烹制、刀工、口味、（)、食用五个方面来衡量。
冷菜间室内温度应控制在（）以下
加工冷菜使用的蔬菜、水果，食用前一定要在专间内清洗消毒（）
冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
冷菜间温度（）餐前进行（）分钟紫外消毒，并记录
因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
()因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
热菜最佳食用温度是（）
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（ ）。
热菜的最佳食用温度为（）度。
食用菌菌丝生长温度，最低（），最高（）
食用热菜的最佳温度以为宜（）
