烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。

在测氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和COD的水样中，加入硝酸作防护剂以抑制生物对亚硝酸盐氮、硝酸盐氮和铵盐的氧化还原作用（） 怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？ 怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量 亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）。 亚硝酸盐 硝酸盐、亚硝酸盐的测定用（）分析法 为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐 亚硝酸和亚硝酸盐既有还原性，又有氧化性（） 下列关于硝酸盐和亚硝酸盐叙述正确的是（） 亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于 （）亚硝酸盐中毒 亚硝酸盐中毒 亚硝酸盐（Nit） 在微生物作用下，硝酸盐或亚硝酸盐被还原为氮气的过程属于脱氮作用（） 在运输和储存过程中，由于（）的作用，可使蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。 亚硝酸盐速测盒的检测原理是食品中的亚硝酸盐与试剂反应可产生（）色产物，颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高。 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（） 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）。 在食品工业中常用硝酸盐和亚硝酸盐作为 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）