厨房里的布局要顺着食品的贮存和准备、清洗和烹调这一操作过程安排。（）

厨房垃圾是指在厨房里产生的垃圾（） 厨房垃圾是指在厨房里产生的垃圾（） 烹调师在加工食品中不可以抽烟，但在厨房范围可以抽烟。 西餐烹调的厨房设备和工具很多，主要大致可以分为炉灶设备、机械设备、（)和厨房常用刀具。 厨房里，烹制过程一般不涉及岗位（） 现代厨房管理包括厨房生产布局和生产设备管理等（） 厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。 厨房的工作中心要包括有贮藏中心、（）和烹调中心。 在厨房里发现的老鼠尸体（）。 在渗透探伤的表面准备和预清洗中，要防止由于清理和清洗方法的不当，造成开口缺陷的堵塞（） 厨房布局的基本形式有 、 、 和 四种。 厨房生产的食品和()，都是有形产品。 中央厨房中食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于（） 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是() 厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房 实施HACCP时，按原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用流程加工的食品为（） 食品处理区墙壁、门窗要求:粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门,要采用( )的坚固材料制作。 在厨房里，属于内线岗位的是（）。 在厨房里，属于开线岗位的是（） 厨房里抹布按照功能区分有几种（）