动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用加热片刻，捞起，用清水冲洗（）

在原料初步处理中，将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（）。 （）是将脆嫩的动物性原料经刀工处理后，投入中等油量的热油锅或沸水中用旺火快速成熟的烹调方法 是将干货原料放入沸水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢涨大的涨发方法（） 炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。 原料经过油炸或水滚处理后，放进浓度较高的糖浆中用慢火加热而成一道甜菜的烹调方法称为羔烧。 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法（） 将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法是 将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法（） 将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法 将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（） 将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法称为 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（） 健康动物新鲜的肺放进水中会（ ） 干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为泡发。 将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用的方法称为（）。 爆制动物内脏类原料时，一般应将原料（）。 沾污的灭火防护服可放入温水中用肥皂水擦洗，再用清水漂净晾干，允许用沸水或火烘烤。 焗发的干货原料在局前直接放进水中。（） 适用于沸水锅焯水的原料有（）