简述如何保证果蔬加工原料的新鲜、饱满。

果蔬加工原料质量的好坏是决定成品质量的重要因素。() 散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 简述任意一种果蔬的加工方法（罐头或果脯）。 在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）、（）、（），所以一般果蔬加工中，可用铝制品而不用铁制品 新鲜果蔬是VC的重要食物来源。 鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。 新鲜果蔬贮藏保鲜成功的关键是什么？() 什么是砂浆饱满度，要求是什么?如何保证? 各种原料，半成品做到新鲜无异味，先零后整，（）原则，保证品质 原料在进行初步加工时应充分考虑到如何保证菜肴的色、香、味不受影响（） 一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 简述原料高粱及其如何处理。 简述果简述蔬催熟原理。 简述果简述蔬催熟原理 "果蔬加工的作用有（）。 脱水制品对果蔬原料的选择包括（） 新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是（）。 新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是 烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。 简述鲜活原料初步加工的基本原则。