酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。

蛋白质泛素化（ubiquitination）过程需要三种蛋白质（酶）的参与，其中之一是泛素--蛋白连接酶（） 胃内消化蛋白质的酶是胃蛋白酶，胃蛋白酶最适宜的pH为（）。 茶叶加工中不经过发酵的是哪一类茶？（） 茶叶加工中不经过发酵的是哪一类茶？ 茶叶加工中不经过发酵的是哪一类茶？（）   多数蛋白质和酶对热敏感，下列哪种温度最利于蛋白质和酶的保存（） 蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。 遮光可使茶叶中蛋白质、咖啡碱含量下降。 遮光可使茶叶中蛋白质、咖啡碱含量下降（） 乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。 茶叶新梢中蛋白质含量在下面哪一茶季最高（） 茶叶中蛋白质含量约为30%～50%，但在茶叶冲泡时能溶于水的仅3%～5%。 在蛋白质生物合成中，催化肽键形成的酶是（）在蛋白质生物合成中，催化肽键形成的酶是（） 具有氧化酶活性的蛋白是 蛋白质合成后加工，磷酸化所需的酶 酶是一种（）的蛋白质 酶是一种（）的蛋白质 在蛋白质和酶的分离纯化过程中，经常采用的沉淀分离方法为 蛋白质合成过程中，肽基转移酶起转肽作用核水解肽链作用（） 酶的本质是蛋白质。