烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同？

“水晶山药球”是（）名菜。烹饪技法为（ ）、炸。 煎焖与油浸是以水和油为传热介质的烹调技法（） 根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。 （）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。 烹饪原料有什么特点？通常烹饪原料分类方法有哪些？ 试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点？ 在《素问•生气通天论》中，煎厥与薄厥有什么区别？ “脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。 煎是以油和锅为传热介质的烹调技法（） 初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。 烹饪中辣椒的嫩果可酿、拌、泡、炒、煎或调味、制酱等，以下不是代表式的有（） 锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。 “干煸”是川菜独特的烹饪技法。成菜具有（）、（）等风味特色。 什么是烹调？它与烹饪有什么区别？ 牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。 牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法 锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。 “铁板黑椒牛柳”是广东名菜。广东的铁板菜肴源于（）烹饪技法。 为什么说烹饪化学在烹饪学科体系中占有重要地位? 下列技法中是沙盘画的技法的有（ ）。