热门试题
松糕主坯的形态属于颗粒状的。( )
黏质糕在糕粉蒸熟后需要放入搅拌机加（）搅打均匀
松质糕的基本工艺程序是()。
松质糕的基本工艺程序是（）
苏州黄天源糕团店制作的各类粉制糕点堪称米类、米粉类制品中的精品。（)
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用糯米粉熟粉团制成的（）
粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机，加（）搅打均匀
抹而后的蛋糕坯表而应当，顶面与蛋糕侧边垂直日不露糕坯（）
制作马蹄糕500克粉用白糖（）
熟芡粉坯是指对糯米粉、粳米粉混合成的粉料进行热处理,再与其余( )料拌和揉搓而成的团类粉团。
蛋糕制品的糕坯不发粘,蓬松适度，__均匀而有弹性（）
糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产生美拉德反应
比较面包与鱼糕，其鱼糕对被检查品的影响大些。（）
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯（）
加工粉多用于制作熟甜馅，还可制作水糕（）
糖糕粉坯由米粉加( )调制而成。
重阳糕为重阳节的传统食品，多用米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。下面不是重阳糕别名的是（）
糖糕粉坯是由米粉加( )调制而成。
鱼糕
马蹄糕
