下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。

中国大学MOOC: 脂防自身氧化以及水解所产生的复杂分解产物，使食用油脂或食品中的脂肪带有明显特征：首先是（ ），这是脂肪酸败最早期的指标。 油脂酸败的早期指标是 脂肪酸败包括 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（） 脂肪酸败的实质是（） 反映油脂酸败早期的指标是（） 反映油脂酸败的早期指标是（） 反映油脂酸败的早期指标是 反映油脂酸败的早期指标是 油脂酸败的鉴定指标有（） 油脂酸败的重要标志是什么？油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示？ 脂肪酸败的机制包括 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（） 引起脂肪酸败现象发生的原因是（） 测量游离脂肪酸含量的指标是（）。 油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ） 血浆脂肪酸浓度可以作为脂肪动用速度指标的是。 脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。 油脂酸败最早期的改变是（） 下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度（）