前菜

墩、案在消毒前要用刷子洗净。木质菜墩应（）消毒。 菜品出锅后到售卖前，应该放置在保温设备中保温（） 现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成（） 现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成（） （）备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。 菜单中多宝鱼前一页边的菜品都有（） 凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味（） 山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。 山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。 山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。（ ） 山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。 官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼菜。 浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。 山东菜以济南菜、胶东菜为主组成，孔府菜自成体系，代表菜有（）。 自助餐的菜肴前都要摆放取菜的公共用具,中英文对照的菜牌和配菜用的调味品（） 7道式餐序为汤→前菜→沙拉→海鲜→肉类→甜点→咖啡、茶（） 广东菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，尤以广州菜最具有代表性。（) 寺院菜主要包括道观菜和寺庙菜（） .浙江菜由杭州菜、绍兴及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。 中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等,划分的依据是（）