热门试题
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
给人以变化、活泼、动感及新颖等视觉感受的版面形式是
菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）
菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。
菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。
主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成，其比例一般为（）等形式。
对受宴请的顾客来说，他们一般不注意菜肴规格和就餐气氛（）
属于菜肴盘饰形状和作用分类的是（）①包围式②象形式③立体菜肴形式④分隔式
菜肴造型的形式法则有（）。
菜肴所配菜盘的大小以菜肴（）为合适。
菜肴所配菜盘的大小以菜肴（C）为合适（）
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
菜肴造型的形式法则有几种？
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
晏殊喜宴宾客，于歌筵酒席间呈技填词，是“酒席文学”。
安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）
具有流畅活泼之感的构图形式是（）
服装呈现生动、活泼的美感，其形式为（）。
均衡相比（ ），具有更为活泼的构成形式。
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
