热门试题
盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是（）
牛乳脂肪的组成、性质及特点是什么？
中国大学MOOC: 全脂牛乳含乳脂肪在（）以上。
乙酸、丁酸可转化为乳脂肪，丙酸可转化为乳糖。
乳脂中的饱和脂肪酸含量为（）。饱和脂肪酸含量为34%
无水乳脂
确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%（）
牛乳脂肪与其他动植物油比较有何特点？
巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，取样量为（）
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）
罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素（）
牛乳脂肪中的饱和脂肪酸含量比较低，而不饱和脂肪酸含量高
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态（）
奶油脂肪必须含有99.3％的乳脂肪，原材料和加工的要求和无水奶油脂肪相同（）
盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。
罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。
巴布科克法测定牛乳中脂肪的含量时，乳脂计的读数方法是（ ）。
