新鲜的油脂常常是中性的，不含游离的脂肪酸，因此测定油脂的酸度就可以判断油脂的新鲜程度（）

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（） 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（） 天然油脂中，脂肪酸多为反式的。 含反式脂肪酸较多的油脂是 含有反式脂肪酸较多的油脂是 含必需脂肪酸较少的油脂是（） 富含单不饱和脂肪酸的油脂是 中和 1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg) 称为： 油脂的酸值是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的（），用mg/g表示 油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短（） 下列动物性油脂中.含不饱和脂肪酸较多的是下列动物性油脂中.含不饱和脂肪酸较多的是（） 下列哪些油脂中不饱和脂肪酸含量较高 ( ) 下列油脂中饱和脂肪酸含量最低的是 下列油脂中反式脂肪酸含量较高的是 下列油脂中含必需脂肪酸最多的是（） 油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化（） 下列油脂中必需脂肪酸含量最高的是（） 除了猪肉等动物油脂以外，还有哪种油脂的饱和脂肪酸的含量较高（） 在评价注射用油的质量的指标值中，_________反映油脂中不饱和键的多寡;_________表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。 ()是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。