为有效控制餐车经营加成率，经加工、切配但未销售的生鲜餐料可以退料交班（）

餐车服务员检查餐料、商品、备品的定位存放，向餐车长汇报餐车预制计划，重点餐料准备情况（） 原料切配加工必须符合等要求（） 对餐车开餐作业有哪些硬性规定；可以连餐收费、只收费不提供相应标准餐食、变相卖座、超范围经营（） 食品处理区墙壁、门窗要求:粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门,要采用( )的坚固材料制作。 餐车工作人员私进商品、餐料或雇用帮工参与经营等行为属于违规经营()。 对全列包餐的旅游列车，餐车要实行加工食品留样制度，由餐车人员采集食品样品，密封冷藏，保存（ ）小时后，方可处理。 食品经加工切配操作前，一般通过看、闻、摸的方式，检查待加工的食品是否存在感官性状异常（） 《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，各次列车坚决不准加工、销售各类卤制品。（） 生鲜各部门员工在现场加工销售时，不允许佩戴首饰等物品（） 餐车经营证照齐全有效，经营项目、收费价格公开，无行为，提供发票（） 对保质期极短的生鲜日配商品进行质量检验的查验率为10%。 网上配货对提高商品的周转率和有效销售并无太大作用。 网上配货对提高商品的周转率和有效销售并无太大作用。 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合哪些规定? 下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（） 餐车销售食品、( )，符合国家规定，有完整的经营核算制度。 餐车开餐时，餐车长应凭票取食，托盘上菜，介绍和特色（） 用餐车送盒餐时,餐车上热食的摆放高度不得超过__层（） 用餐车送盘餐时,餐车上热食的摆放高度不得超过__层（） 《普速餐车长岗位作业指导书》规定，严格执行规定，核对服务备品、餐料。餐料、商品有检验、签收制度；采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求；确保质量和数量，满足供应（）