热门试题
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁
()是将冷冻原料浸泡于水中或盐水中，利用水流作用解冻的方法。
制作奶油胶冻类甜点时不可缺少的原料是（）
适合对动物脚、爪、简骨及大部分冷冻原料进行分割的刀法是（）
《中国植被》将中国的山地冻原植被划分为小灌木藓类山冻原，草类藓类山冻原，（）三个植被类型。
冷冻原理。
简述氨冷冻原理？
可拌、炒等，或适用于制作胶冻食品，也是加工琼脂的主要原料（）
为节约用水，水产品加工过程中可使用静止水解冻原料.清洗半成品和清洁工器具（）
若用牛奶词制奶油胶冻，一般的方法将牛奶__后,再与其他原料混合（）
诱发胶冻块的原因有()。
随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。
胶冻块的预防措施有哪些？
胶冻块的预防措施有哪些
( )若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将奶油煮温后,再与其它原料混合。
下列哪一项不属于冻原的亚带（）
胶冻块呈（）。
办理冻结、解冻业务要坚持执行谁冻结谁解冻原则。
快板流派有李派，王派和派？（）
奶油胶冻的成型方法有多种,常见的方法有借助模具.( ).用刀直接切割等。
