红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。

密封发酵法（　　）。 密封发酵法 发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。 符合密封发酵法的是（　　）。 三格式粪便混合发酵法(密封发酵法)原理是（　　）。 糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（） 糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为： 在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。 在发酵过程中，加入下列物质可以降低发酵pH的是（）。 （）等常用做发酵培养基的有机氮源 使用酵母粉发酵的时候，和面的水温以（）℃为宜。 黄茶属于轻发酵茶。 加强型葡萄酒是指将烈性酒加入到未完全发酵的葡萄醪中提前终止发酵，或是在发酵结束后加入烈性酒，以提高葡萄酒的酒精度，可加入的烈性酒包括白兰地、白酒、伏特加等（） 为了促进干酪凝固和正常成熟，加入发酵剂后应进行短时间的发酵，以保证充足的乳酸菌数量，此过程称为（） 堆积发酵粪便等污染物，在20℃以上密封发酵不得少于（）天。 制法采用轻萎凋、轻发酵、轻揉捻等是（）工艺特点 发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制，经过保温发酵而制成的面团（） 什么是红曲粉？ 什么是红曲粉 红糟由黄酒的酒糟加入的红曲制成，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味（）