香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类（）

干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有（）植物性原料。 除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成（） 动物性食物中矿物元素的生物有效性小于植物性食物中矿物元素的生物有效性（） 有机粉尘分为植物性粉尘、动物性粉尘和生物性粉尘。 有机粉尘分为植物性粉尘、动物性粉尘和生物性粉尘。 脂肪的食物来源包括动物性食物与植物性食物两类（） 动物性原料加工到极为细腻的状态称之为泥，植物性则为蓉。 植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。 动物性食品的铁吸收率高于植物性食品（） 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用得较少，只可用于生料，原料基本上是小件的。 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。 用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料（） 各种植物性和动物性食品原料在贮藏过程中已被微生物污染。 各种植物性和动物性食品原料在采集过程中被微生物污染属于（）。 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物更低。 植物性脂肪和动物性脂肪，所含的热量是相同的（） 植物性脂肪和动物性脂肪，所含的热量是相同的（） 脂肪主要来自动物性食物，植物性食物中基本不含脂肪。()