如何防止油泡菜式泻油泻芡

烧制菜肴，勾芡淋明油后不可在旺火上停留，否则造成或油芡分离泻汁（） 以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准确的是（）。 油泡菜式的质量标准是（） 因含脂肪油润滑肠道而致泻的药物是: 运用油泡法烹制时要注意火候及芡液的熟度，不熟则容易泻芡（） 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。 油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（） 针刺单式补泻手法有哪几种？如何操作？ 油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。 油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。 如何防止油中进水？ 淀粉的老化会影响菜肴的质量，如泻芡会影响消化吸收（） 针剌单式补泻手法有哪几种？如何操作？ 系统泻压时应当注意泻压速度，防止物料汽化并防止系统形成负压。（） 油泡虾仁适宜的芡色是（） 请简述单式补泻手法中基本补泻有哪些？ 单式针刺补泻手法除基本补泻外其他是指 单式补泻手法 烧燃料气为什么不能带油？如何防止燃料气带油？ 桑白皮泻肺长于泻________；葶苈子泻肺长于泻________。