（）的菜肴在出锅前，多加入明醋，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

“底醋”适用的菜肴是（）。 烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。 烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法（） 醋乳香时，应炒至冒烟、表面微熔时喷醋，再炒至表面呈什么颜色时出锅（） 醋乳香时，应炒至冒烟、表面微溶时喷醋，再炒至表面呈什么颜色时出锅（）。 醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在加入（） 烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在什么时候放醋，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减？ 盐酸利多卡因含量测定中，测定前在供试品溶液中加入适量的醋酐，其作用是（） 盐醋搓洗法是先加入适量的盐和醋反复揉搓原料,再进行( ) （）盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法（） 醋淬品水分不得超过 甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现 甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现 甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现 甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现 醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、爽脆清口、不勾芡。 临床多用醋炙品的是 醋乳香、没药时，应炒至表面微熔时（），再炒至表面呈（）时出锅。 食品中加入醋可以抑制细菌生长繁殖（） 烹调中暗醋的使用是在菜肴加热（）或中期投入