烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。

茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。 毒害品的种类很多，按化学组成可分为无机毒害品和有机毒害品；按毒性大小可分为剧毒品和有毒品。 一次水中的杂质很多，按颗粒的大小可分为（）、（）、（）。 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（） 火候是烹制菜肴时所用火力的大小、即火的燃烧程度（） 时尚依流行时间的长短和规模大小可分为以下几种类型（） 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。 照明开关按安装方式可分明装和暗装。 为客人上火候菜应注意什么问题？ 孔隙按尺寸大小可分为（）。 火候是指在烹调中所用的（）。 机床夹具的种类繁多，按适用性的大小可分为通用夹具、专用夹具和__夹具 火力和火候的含义是什么？ 鼠夹的种类和型号很多，多以为主体（） 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。 乳剂按乳滴大小可分为()。 根据冲击力大小可分为_____。 砌块按空心率大小可分为（） 烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。