鳗鲡肉细嫩、肥润，蛋白质和脂肪含量（），是我国高级的江河性洄游鱼类之一

大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）. 下列选项中蛋白质含量高且脂肪含量高的豆类是（） 新鲜水果中蛋白质、脂肪的含量极少，约为（） 鸡蛋营养丰富，其蛋白质含量约为12.7%~12.8%，脂肪含量为（）。 检测奶粉中糖含量时沉淀脂肪、蛋白质的试剂为（）、（）检测硝酸盐时沉淀脂肪、蛋白质的试剂为（）、（） 正常乳中干物质含量 %,乳脂肪含量 %,牛乳乳糖含量约 %,乳蛋白质含量 %。 蛋白质的高级结构是指蛋白质的 新鲜水果含水量,成分中脂肪、蛋白质含量不多（） 因为谷类蛋白质含量较低，不是我国膳食蛋白质的主要来源（ ） 蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。 大米蛋白质中含量最高的蛋白质是（）。 评价蛋白质营养价值的指标有蛋白质含量、______和______。 牛蛙肉蛋白质含量高，脂肪少，质嫩味香（） 牛奶中蛋白质含量甲均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（） 牛奶中蛋白质含量甲均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（） 乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同。 乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同（） 其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。 鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄（）