热门试题
鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜（）。
煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。
一头牛有两条柳肉，肉质最嫩，肉纹幼而滑，肉味香而鲜，适宜制作较好的菜肴（）
（）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆
南沙诸岛包括东沙、西沙、南沙、北沙四大群岛。
（）又名后腿肉弹子肉。前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆
什么是肉的嫩度？试分析影响肉的嫩度的因素。
皮薄馅嫩，汁多味美是()的风味特点。
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。
制作咕咾肉适宜选用肉质较嫩，瘦中夹肥的肉，常用（），它位于背部靠近颈处。
鸡身上最嫩的肉是鸡胸脯肉（）
什么是肉的嫩度？
嫩度较好的肉有（ ）
什么是肉的嫩度
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
加热对肉的嫩度有何影响？
鸡全身最嫩的肉，应该是（）
生肉馅口味质量要求( ),肉嫩多卤。
肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。
