物理膨松法主要是蛋和糖起松发作用。( )

蛋糕是用( )调制的面团,属于物理膨松法。 物理膨松法的基本原理是蛋白质的起泡性和( )。 物理膨松是选用( )作解质,利用高速调搅的物理运动,使主坯膨松的一种方法。 化学膨松法是通过加入,在点心成熟过程中使用面团膨松（） 酵母膨松法是什么？ 物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。 在云南，松香主要是来自云南松和火炬松。（ ） 棉花包采用的是( )膨松法。 （）油脂蛋糕有的配方加大油脂、蛋液的使用量,使制品膨松。 油脂蛋糕有的配方加大油脂、蛋液的使用量，使制品膨松（） 调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈{.XZ}、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。 海绵蛋糕会膨松主要靠的是蛋黄搅打的气泡作用（） 膨松面团根据其膨松方法的不同，大致可分为（），（），（）。 菜包肉包采用的是酵母膨松法。( ) 按化学膨松剂的不同，化学膨松面团可分为发粉膨松面团和矾碱盐面团（） 生物膨松剂主要利用( )膨松剂,使面团膨松。 膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团（） 做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。 制作菜包肉包采用的是酵母膨松法（） 加入膨松剂而调制的面团,称为化学膨松法。( )