进行冷食类、生食类食品、裱花类糕点制作和学校食堂（含幼儿园食堂）集中分餐，分别设置相应操作专间。生食海产品还需设置相应前处理专用操作场所。配送沙拉、凉菜等半成品，现场仅拆封、调味，可在烹调加工场所或备餐、就餐场所进行（）

学校食堂从业人员在烹饪食品时，可以（） 22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（） 本市禁止食品摊贩经营生食水产品、生鱼片、凉拌菜、色拉等生食类食品和不经加热处理的改刀熟食，以及鲜榨饮料、现制乳制品和裱花蛋糕（） 食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。 学校食堂留样食品应当由专柜冷藏保存以上（） 以下不属于明厨亮灶规定的必须公开内容是。()。: 冷食类食品加工 原料储存 生食类食品加工 餐饮具清洗消毒 人类食品历史上先后出现了五类食品，其中第四，五类食品是？（） 人类食品历史上先后出现了五类食品，其中第四，五类食品是？（） 学校食堂应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价（） 学校食堂建立食品留样制度，保留时间不少于（）小时。 食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校的食品安全管理实行（） 学校食堂仅需配备兼职的食品安全管理人员（） 《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（） 如果学校食堂的需求收入弹性是负的，那么，学校食堂的菜肴就是低档物品 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。 学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员。 “冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状 态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等 “冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等（） 糕饼类药膳食品是按糕点的制作方法制成，有以下优点：