热门试题
豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。（）
推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。
甲基橙指示剂在碱性溶液中显黄色（）
平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
可以在豆腐中添加色素，制成五颜六色的豆腐制品，非常美观。
制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片成（）的薄片，再切成细丝。
五香豆腐干要色泽棕黄，薄厚均匀，四角整齐，（），咸度适口，有五香味
“大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料（）
豆腐制作中可以用的食品添加剂有（）。
制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水（）浸烫，以去除豆干的豆腥味。
1.2．检测白砂糖、粉丝、腐竹是否添加“吊白块”（甲醛次硫酸氢钠）的最佳方法是（）。
《铁路旅客运输办理细则》（铁运[1997]103号）规定，豆腐干、百合、鲜鸡蛋均按二类包裹办理（）
甲基橙在酸性条件下是（），碱性条件下是（）；酚酞在酸性条件下是（），碱性条件下是（）
豆腐乳生产中为什么要添加食盐？
广州某个体商贩在加工生产腐竹时，为了优化腐竹的色泽和口感，在生产过程种使用甲醛溶液进行浸泡，果然泡后的腐竹色泽光亮且很筋道耐咬，许多不明真相的消费者购买他们的产品，结果深受其害。请应用我国对食品添加剂的相关规定分析这种行为的违法性，并说明使用食品添加剂时应遵循的原则和要求。
使甲基橙显黄色的溶液一定是碱性的
内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？
黄腐酸钾可以缓解土壤的酸碱性吗（）
豆腐乳生产中主要添加的辅料有哪些？
东江酿豆腐的馅心中需要添加的辅料有()。
