软兜鳝鱼的选料标准是（）。

软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，它是淮扬菜中的传统主打招牌菜，以 且别具一格的特色而名扬天下 （）软兜鳝鱼的汆烫加工,水与鳍鱼的比为3:1,保持在90℃左右的水中烫制15分钟即可。 锅贴鳝鱼在贴制前要将鳝鱼进行（）工序，才能加热 “炒软兜”系（）名菜。 将活鳝鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防鳝鱼窜出（） 生饮鳝鱼血者往往会发生中毒，其原因是由于鳝鱼血液中含有（） BAC的标准是，NAS标准是（） 鳝鱼最肥美季节为（） 粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可入馔”。 粤菜选料的特点是选料（），鸟兽蛇虫均可入馔 如何合理选料？ 如何合理选料 小暑鳝鱼寒人参是指（） 国标环保标准是（），欧标环保标准是 “炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。 淮扬菜“铁板软兜”的主要食材是什么（） 多尿的诊断标准是（）；少尿的标准是（） 下列标准是R1的划分参考标准是（　　） 江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而则是鳝鱼席中的精品。 粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。