（）是将原料加工及腌渍后，置入炭火炉中，以明火辐射热能直接将原料烤炙成熟的烹调方法。

温床除利用太阳辐射热外，还需增加人工热以补充太阳辐射热的不足。 为使玻璃吸收大量的太阳辐射热,在原料中应加入（） 清炸是将原料用调料腌渍，不挂糊，不拍粉，正确掌握油温（） 待加工食品及食品原料，可以不检查，直接加工使用。 当（）即落在物体上的全部辐射热能，都被该物体所吸收，这种物体称为绝对黑体，简称黑体。 火灾蔓延的原因之一是：当可燃物燃烧形成火焰时，使大量地向周围传播热能，火势越猛，辐射热能（），导致火灾蔓延。 辐射热阻 物体将热能转化为辐射能向外放射,以电磁波的形式传递热能,这种热传递方式称为（） 为使玻璃吸收大量的太阳辐射热，在原料中应加入(   )。 物体将热能转化为辐射能向外放射,以__的形式传递能量,这种热传递方式称为热辐射（） 属于辐射热的疗法是（） 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下,使原料表层凝结变性,产生( )的风味。 热辐射是指物体以（）形式传递热能的现象 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（ ），产生干脆焦香的风味。 以辐射的形式传播热能的现象叫（） 布置在炉内壁面上直接吸收炉膛辐射热的过热器，称为半辐射过热器（） 热空气加热是在辐射热与对流热的条件下不,使原料表层( ),产生干脆焦香的风味。 辐射热无须中间介质（） 压力表的接管应直接与压力容器本体相连，同时要注意避免受辐射热、低温及震动的影响。 压力表的接管应直接与压力容器本体相连，同时要注意避免受辐射热、低温及震动的影响（）