以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。

黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。 白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（） 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆（） 微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）。 酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经盐渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品（） 火腿是以鲜冻猪腿为主要原料，配以其他辅料，经修整、腌制、风干发酵等工艺加工而成的非即食肉制品（） 描述微生物与发酵乳制品中风味物质的形成关系 实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（） 啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的 酒精发酵的主要微生物是细菌（） 奶制品的发酵主要是一种叫大肠杆菌的微生物的作用 微生物发酵机理 利用蔗糖、淀粉类原料进行乙醇发酵的微生物主要是酵母菌。 火腿是以鲜（冻）猪腿肉为主要原料，配以其他辅料，经修整、腌制、洗刷脱盐、风干发酵等工艺加工而成的非即食肉制品（） 能进行乳酸发酵的主要微生物是（） 原料麦芽中本身含有微量甲醛以及微生物自身发酵产生甲醛。（） 豆制品含水量高，营养成分好，若有微生物污染，很容易繁殖，分解碳水化合物，使豆制品变酸变质。 啤酒是以__、__为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒