蛋黄中的蛋白质均具有良好的（）性质，故而成为色拉酱的主要原料。

蛋黄是蛋白质，动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、以及发、毛、蹄、角、鳞也是蛋白质（） 蛋白质具有的理化性质不包括 蛋白质溶液不具有的性质是（）。 蛋白质具有紫外吸收性质是由于（） 蛋黄中含有（）使蛋黄具有良好的乳化性质 蛋白质具有紫外吸收的性质，检测波长是 蛋白质与氨基酸都具有的性质()。 蛋白质的性质 下列除哪项外，均为蛋白质具有的理化性质（） 下列除哪项外，均为蛋白质具有的理化性质（） 饲料蛋白质品质良好就是指饲料中蛋白质含量较高（） 在蛋白质测定方法中，利用蛋白质具有重复肽键结构特点设计的血清总蛋白质测定方法是（　　）。 蛋白质功能性质 蛋白质性质中（ ? ? ?）是不正确的 食物中蛋白质含量丰富质量良好的是 食物中蛋白质含量丰富质量良好的是 蛋白质的性质不包括（ ）。 蛋白质的理化性质 （）由于乳品中的蛋白质中含有大量的酪蛋白,所以使得乳品具有良好的乳化性。 用离子交换树脂纯化蛋白质是根据不同蛋白质的什么性质