广式月饼使用的成形工具是（），小饼干选用的成形工具是（）。

碳素工具钢和合金工具钢用于制造中、低速成形刀具。 碳素工具钢和合金工具钢用于制造中、低速成形刀具（） 成形刨刀的材料一般为碳素工具钢. 挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种形状的技法。 广式月饼是由（　　）面团制作而成。 饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。 模具是利用其特定形状去成形具有一定形状和（）制品的工具。 模具是利用其特定形状去成形具有一定形状和（）制品的工具 在面点制作中、常用的工具成形方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）七种方法。 广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？ 左上肺叶切除，支气管袖式成形术，气管导管应选用 丝锥是加工小直径内螺纹的成形工具，它由切削部分，校准部分和柄部组成。( ) 鲍鱼片的最后成形是使用（） 采用成形刀具加工成形面的缺点是（） 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。 广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？ 广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名 对于形面复杂的成形车刀,一般采用工具钢材料较为合适。 Oddi括约肌成形术适合的术式是 为什么制作广式月饼表面出麻点？