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()全面负责大厨餐厅的经营管理
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()全面负责大厨餐厅的经营管理
A. 地区经理
B. 店经理
C. 餐厅经理
D. 厨师长
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某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。<br/>在确定餐厅最佳营业时间的决策上,应考虑餐厅()经营数据情况
某饭店中餐厅经过十余年的经营,于2005年初开始全面更新改造,目前此项工程正在进行中。同时,餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整,其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。在确定餐厅最佳营业时间的决策上,应考虑餐厅( )经营数据情况。
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大厨餐厅宴会服务应在宴会前()分钟先冷盆上桌。
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